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文/人间纪闻录编辑/人间纪闻录“大千世界,无奇不有。”要说地域不同饮食习惯不同咱都能理解,但中国人民不要乃至厌弃的“垃圾”,外国人都要争先恐后地抢着吃,甚至不惜花高价来购买。难道国外资源已经匮乏到如此地步,吃“垃圾”已经成为日常了吗?还是背后有着不可告人的秘密呢?今天我们就来看看,被中国人民嫌弃的“垃圾”,如何成为外国人民的美食。第三个绝对超出你的想象

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文/人间纪闻录

编辑/人间纪闻录

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“大千世界,无奇不有。”

要说地域不同饮食习惯不同咱都能理解,但中国人民不要乃至厌弃的“垃圾”,外国人都要争先恐后地抢着吃,甚至不惜花高价来购买。难道国外资源已经匮乏到如此地步,吃“垃圾”已经成为日常了吗?还是背后有着不可告人的秘密呢?

今天我们就来看看,被中国人民嫌弃的“垃圾”,如何成为外国人民的美食。第三个绝对超出你的想象!

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中国农民的克星,日本人的心头好

在我国北方,种玉米的人应该都知道玉米黑粉菌吧。最初外面是一层白膜,是由寄生组织形成的,随后白膜上出现大量的黑色粉末,最后看上去就像发了霉的大瘤子,长相恐怖恶心!

实际上,这是玉米的一部分被真菌感染了,往往会在玉米生育期的时候出现。这种黑粉是病菌的冬孢子,冬孢子在土壤里或者粪肥中度过冬天。到了第二年,这些冬孢子随着风雨传入玉米的叶片中,进而开始生长蔓延。而它出现后,对玉米地的危害相当大。

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据不完全统计,2000年的时候,全国有180万公顷的玉米地里发生了玉米黑粉菌,造成了3万公顷以上的玉米地绝收,其他玉米地也平均减产了10%-30%。病田植株发病率达到20%-30%,有的地方发病率甚至高达85%,所以这种祸害玉米的病害,可是被农民伯伯们恨透了。

一般上出现玉米黑粉菌后,农民都会立马掰下来,把它当做“垃圾”扔掉,中国人通常不会吃这个。而当玉米黑粉菌对我国玉米地破坏如此大时,隔壁日本人却把它当成了宝贝,一斤买到300元以上,还给它取名为“天然黑松露”。甚至日本一部分农民还会专门培养黑粉菌,形成一个经济产业链!

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为什么玉米黑粉菌这种真菌,在中国是“害”,在日本却成了“宝”呢?

其实,玉米黑粉菌本身有很高的营养价值,就像各种菌菇一样,虽然是真菌,但不影响吃它。因为黑粉菌几乎吸附了玉米上所有的营养,富含各种维生素、蛋白质、氨基酸等,味道十分甘甜,还能满足人体所需的营养物质。

黑粉菌有一股独特的味道,当和鸡蛋、油脂等融合在一起后,就会形成一种类似黑松露的味道,吃起来香味和口感都非常醇厚,有“天然黑松露”的美誉,是日本人眼里的高端食材。至于怎么吃,凉拌或者热炒,甚至掰下来了直接吃都没有问题。除了日本,在墨西哥玉米黑粉菌也是供不应求,“黑粉菌酱”更是美味的代表,往卷饼里一加,美滋滋。

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不仅如此,玉米黑粉菌除了具有食用价值,还有一定的药用价值。《新华本草纲目》里就有所记载,食用玉米黑粉菌可以预防和治疗胃肠道溃疡,有助于消化和松弛。除此之外,还具有治疗血虚、失眠梦游等效果。

在过去,玉米黑粉菌在我国农村也是有人吃的,不过知道它能吃的,一般都是村里上了年纪的老人,目的只是为了填饱肚子。后来随着农村生活的改善,在食物上可选择性增多了,对于这种长相恶心恐怖的已经很少有人吃了,慢慢地就变成了农民眼中的“垃圾”。

玉米黑粉菌虽好,不过不是所有坏掉的玉米都是因为黑粉菌,还有可能是霉菌和细菌。如果不懂得分辨,千万不要为美食赌命。如果是你,会选择尝试吗?

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中国的“垃圾鱼”,印度人的美味

要说我国最会吃的省份是哪个,要是广东认第二,那没有省份敢认第一。大到鳄鱼,小到昆虫,好像自古以来,就没有广东人不敢吃的东西。但近些年来,广东人却拿一种鱼没办法了。

小王是广东本地的一位钓鱼爱好者,闲来无事就会跑去钓鱼,选择的水域就是当地的天然水域里。这天还没走近河边,远远地就能看见不少人在河边钓鱼,小王顿时来了兴致,这么多人在这钓鱼,相信鱼虾不少。

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然而,当小王来到河边的草地后,一股浓烈的臭味扑鼻而来,这种突然的刺激,一下子就让人有了反胃想吐的感觉。仔细一看,路边、草丛里全是被人丢弃的清道夫,有的是刚被仍的,还罗蹦乱跳。有的扔几天了,已经死翘翘了。还有的只剩下了一副鱼骨架,想必被扔已经有一段日子了。

看这些清道夫的个头都不小,钓上来了为什么要扔在岸边,而不带回家吃呢?

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清道夫属于鲶鱼科,有很多别名:琵琶鼠、壮腰鱼、吸盘鱼等等,其中最出名的莫过于“清道夫”了,因为会清理鱼缸中的垃圾、食物残渣碎屑,能自动净化水质等。起初从外面引进就是作为观赏鱼,鱼市商家都非常喜欢。

但没想到,这个长相怪异的家伙背后竟然有很多恶习。清道夫的食谱很杂,但整体吃肉比较多,除了水中的藻类,它更喜欢吃比它小的鱼和鱼卵。还特别喜欢和其他观赏鱼抢食,追击观赏鱼,吮吸伤口,最后导致本来就受伤的观赏鱼当场死亡!

“水中清洁工”变成了“缸霸”,养殖户们在看清它的“真面目”后,纷纷选择弃养,水族爱好者开始放生。然而,就是这样的方式,成为了清道夫泛滥的源头。因为生存能力强,完全不挑,水中几乎所有的物质它都能吃,加上一次产上千枚卵的繁殖能力,很快就在广东境内泛滥成灾了。

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数量这么多,吃不就完了,有这么多张嘴还怕它泛滥了不成?其实广东人也想吃,可无奈清道夫食性杂,吃的“垃圾”太多,土腥味实在太重。浑身“铠甲”骨头硬,处理起来相当麻烦,关键出肉率还低。就这样集“缺点”为一身的鱼,连鳄龟都嫌弃,人哪有吃它的理由。

但是,中国泛滥成灾的清道夫,在印度可是栽了个大跟头!

印度人的饮食习惯,相信大家都有所耳闻。除了牛肉和猪肉,就没有印度人不敢吃的,连香蕉皮都不放过的神奇国度,清道夫都快被吃到灭绝了。

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被印度人视为“母亲河”的恒河,是印度文明的发源地,是佛教的起源,是所有人心中神圣不可侵犯的。因为觉得恒河水可以洗去罪恶,让灵魂到达天堂,所以很多印度人将家中死人的骨灰或者尸体扔进了恒河中。

有的时候我们也不懂,印度到底是怎么定义“神圣”的,因为除了扔遗体,还会将生活垃圾、牛的粪便、人的粪便一起扔进恒河中。而恒河中有专门吃食腐肉的鲶鱼,它们群体行动,抢恒河中的遗体和垃圾吃。

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印度人民一是出于对死者的尊重。二是因为鲶鱼一般体型庞大,动不动就2-3米长,几百来斤重,加上鲶鱼体内有大量的有毒物质,所以印度人民很少吃它。但作为鲶鱼的“小表弟”—清道夫,就没有那么幸运了。

作为外来物种,印度的气候温度,恒河的充足食物,对清道夫来说是天堂。而清道夫对印度人民来说,是上天派来拯救他们的。“牛是神牛,猪是灾星”,这两种肉万万碰不得,恒河鲶又因为有遗体加持,从印度人民口中幸免于难。所以,当食物匮乏到一定程度时,清道夫变成了珍馐美味。

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清道夫体型不算大,一般长30厘米,重3斤左右。即使它也吃腐肉和垃圾,但印度人民觉得它体积小,毒素可以忽略不计。做清道夫有很多种方法,烧烤、油炸、水煮等,其中烧着吃是最为流行的吃法。

直接放在火堆上,讲究的放在架子上烤,或者放入油锅里炸,再配上咖喱进入铁锅炖,最后嚼骨头嘎嘣脆,吃得不亦乐乎。别说,就这样一条鱼,在印度街头可以卖出10元钱的价格,还非常受欢迎。

所以,印度真真是个神奇国度。在恒河半道泛滥的清道夫,终究还是没有泛滥起来。即使清道夫练就了一身“生人勿进”的本领,但还是没有抗住印度人的嘴。

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中国的“红泥土”,非洲人民的“补品”

当你穷到模糊的时候,是会选择喝西北风还是吃土?这是大家调侃自己钱包空空说出来的话,没有人真的会用西北风和土填饱肚子。960万平方公里的广袤大地,泥土那是随处可见,但要谁吃泥土,那肯定会被指“脑袋有问题”。

而在非洲地区,还真有人吃土,纯泥土,是小孩的零食,孕妇的补品。

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在非洲很多地区都有吃泥土的习惯,而且不同的地区吃法还不一样。例如坦桑尼亚人喜欢吃红色泥土做成的土条、喀麦隆人喜欢吃白色泥土做成的土饼,但不管是哪种颜色,哪种形态,原料都是土。在撒哈拉以南、几内亚湾和印度洋包围起来的非洲地区,吃土已经成为了传统。

但是,非洲人也不是随便抓起地上的土就往嘴里塞,他们吃土先要选土,而选土也是有讲究的。首先挖开土层,取数米以下的红色土壤,或者在山坡上寻找“观音土”一般细腻的泥土。红土里富含铁、锌等微量元素,而稍肥沃的黑土里,含有对付“大脖子病”的良药—碘。不同的土所含营养成分也不同。

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制作出可以吃的土也有一套复杂的程序,首先将土中的大块杂质清出来,然后将清理出来的土块碾碎,先用细网过筛、再用泥浆过滤出大颗粒。然后将土与水像和面一样揉捏,用刀切成细条状或用手压成饼状。最后,放在火上烘烤杀死病菌。这样一来,颇受欢迎的“土条”和“土饼”就制作完成了。

土饼也分种类,一些“高级”的土饼中,原料除了纯土,还加入了面粉和不同的调料,甜咸味道各不相同。等于是把土都做出了花样。

在非洲的市场里,五颜六色的蔬菜和水果中,一筐又一筐的土条、土饼显得特别格格不入。但少不了来来往往的人购买,一般10美分能买5个泥饼。而顾客群体,大部分都是小孩和孕妇。

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在经济落后的非洲地区,特别是在农村, 即使怀了孕的女人也没有其他特别的关照,因为医疗条件和经济条件有限,根本给不了孕妇该有的营养,只有吃土饼。土中有以钙为主等多种矿物质元素,特别是黏土。非洲人民表示:每日吃500毫克的黏土可以满足孕妇一半以上的钙需求。

据说,孕妇食用的黏土不仅能补充钙元素,还因为是弱碱性的,能平衡胃里的酸碱性,进而稳定肠胃系统,让“害喜”反应不那么强烈。而且,土还有解毒解毒作用,能保护胎儿。所以,80%以上的非洲妇女在怀孕或者哺乳期间,都会食用这种自制的“维生素”。小孩吃土也是同理,补充在生长发育期间所需的营养。

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当然,吃土也不是孕妇和小孩的专属,其他人也能吃。南非人曾做过研究,发现土壤中含有种60多种人体所需的元素。在非洲一些落后地区,土还被当成治疗急性腹泻、细菌感染等疾病的灵丹妙药。说是黏土中含有负电的微粒,可以排出身体中的毒素。

至于土吃进去是个什么样的口感和味道呢?味道肯定是不咋地,不知道大家有没有吃过军粮,就是那种又干又粉的固体,不喝水能把人噎死的那种口感。咬下去的瞬间是硬粉的,嘎嘣脆。土嚼碎后和唾液结合,就会变得像融化的巧克力那般,但会迅速分层。

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其实,在我国河南北方地区,也有吃“土馍”的习惯。有玉米面蒸熟后搓成小球,通过滚动在表面沾上一层薄薄的土粉。旧时代的饥荒年代,很多人都食不果腹,吃拌上了土的馍馍进肚子里,土不能被消化和吸收,但能带给人“吃饱了”的错觉,缓解一下饿肚子带来的痛苦。

非洲人吃土,是一种经济写照,是古老习俗,也是千百年来适应大自然的结果。随着社会进步和经济条件的发展,非洲吃土的人也越来越少了,但想要这种吃土的风俗消失,可能还有很长一段的路要走。

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土馍

结语:

看完不同地区的“奇葩”美食,我们不由得想说一句,还是自己国家好!如今时代变了,生活好了,我们再也不用只吃饱了。

一个东西的存在,必定是合理的。无用的东西如果能将其用在人类的吃食上,那是发挥了更大的价值。在吃上面,世界各国的共同点是基本的,分歧是局部的,没必要以自己的眼光评判其他。做到“求同存异”,世界才能和平发展。

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