创造与魔法牛蛙食谱大全表(创造与魔法牛蛙食谱大全图)

有的菜光听到名字,口水就狂流不止。比如「水煮牛蛙」。更过分的是,做完了吃到嘴里:天,这也太好吃了吧!食过牛蛙,方知其味道鲜美。今天小编就教大家这道拿手好菜吧!食材:牛蛙、仔姜、青红椒、火锅底料、红油豆瓣酱、料酒、胡椒粉、盐等。步骤1、准备几只处理好的牛蛙,洗净切块,全部切好之后再次用清水多清洗几遍,充分洗掉血水,这样可以更好地去除牛蛙的腥味。洗净后将牛蛙表面的水分挤干,装入碗中备用。2、加

有的菜光听到名字,口水就狂流不止。

比如「水煮牛蛙」。

更过分的是,做完了吃到嘴里:天,这也太好吃了吧!

食过牛蛙,方知其味道鲜美。今天小编就教大家这道拿手好菜吧!

食材:牛蛙、仔姜青红椒火锅底料、红油豆瓣酱、料酒、胡椒粉、盐等。

步骤

1、准备几只处理好的牛蛙,洗净切块,全部切好之后再次用清水多清洗几遍,充分洗掉血水,这样可以更好地去除牛蛙的腥味。

洗净后将牛蛙表面的水分挤干,装入碗中备用。

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2、加入姜丝、料酒、盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌制15分钟入味。

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3、准备一些配料,青红椒、小米椒切段、仔姜切丝、大蒜切片、葱切断放入碗中备用。

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4、锅热起油,加入麻椒、花椒、红油豆瓣酱小火炒香。

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5、再加入一块重庆火锅底料小火炒香,然后倒入配料(青红椒、小米椒、葱姜蒜等)炒出香味。

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6、加入适量清水,水开后倒入牛蛙,中火咕嘟咕嘟煮几分钟即可开吃。

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光闻味道口水就已经流出来了,而吃到嘴里的牛蛙肉只有三个字能形容“香、软、嫩”,这道香辣爽口的牛蛙,绝对是下饭神器,大家学会了吗?

菜谱小贴士

1、牛蛙处理起来比较血腥,所以最好是请卖牛蛙的老板帮忙处理好,比较方便。

2、花椒盐、淀粉、料酒上浆时多抓一会,充分上浆入味,更鲜嫩。

3、牛蛙不要炒制的时间太久,因为肉质很嫩,一般熟了即可出锅。

4、火锅底料可以选择庆味道小方块火锅底料。

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如何挑选牛蛙

【1】观察外形:

牛蛙的体型较大,雌性体长大概20厘米左右,雄性大概18厘米左右。个体最重可达到4斤,一般市场上的牛蛙在1斤半-3斤左右。

优质的牛蛙的背部略粗糙,有细微的肤棱、四肢比较粗壮、头部扁宽,眼球外突。

【2】观察体态:

牛蛙皮肤颜色有深有浅,都没有讲究,只要牛蛙状态健康即可!

如果牛蛙大腿边上红肿可能有红腿病。

如果牛蛙眼睛缺失、嘴巴缺角这样也可能是病菌感染。

此外如果牛蛙肚子太大也可能是病蛙!

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【3】触摸蛙身:

如果是活泼的牛蛙,碰一下牛蛙的头,牛蛙立马会向上跳,活蹦乱跳,这样的牛蛙比较健康。

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