饥荒石果菜谱(饥荒坚果食谱)

你有多久没有挨过饿了?我们这代人应该已经没有了挨饿记忆,但是我们的父母和爷爷辈是有挨饿记忆的。有的时候他们喝多了会和我们念叨那段悲惨的经历,比如说主食只有棒子面和各种稀粥。炒菜几乎不放油,一年吃不到几块肉。赶上紧张时期几天都没有饭吃。虽然这些经历确实很悲惨,但是我并不能真正理解那种挨饿的感觉。甚至内心还有个小声音说,不就挨一下饿吗,至于这么夸张吗。今天我们就讲一个

你有多久没有挨过饿了?

我们这代人应该已经没有了挨饿记忆,但是我们的父母和爷爷辈是有挨饿记忆的。有的时候他们喝多了会和我们念叨那段悲惨的经历,比如说主食只有棒子面和各种稀粥。炒菜几乎不放油,一年吃不到几块肉。赶上紧张时期几天都没有饭吃。虽然这些经历确实很悲惨,但是我并不能真正理解那种挨饿的感觉。甚至内心还有个小声音说,不就挨一下饿吗,至于这么夸张吗。今天我们就讲一个真实的饥饿实验,一起来看看人在饥饿的时候会是什么样的状态。

二战期间,欧洲人民和亚洲人民长期处在一种饥饿和半饥饿的状态。在1944年,盟军开始反攻,胜利的曙光也即将到来。这时候美国一些专家就开始考虑战后重建问题。这其中有一项重要议题,就是虽然饥荒在欧洲和亚洲频繁发生,但是从科学角度来看,并没有人真正记录其生理和心理状态。如果没有这些研究,医生就无法用科学的方法帮助人们从饥饿中恢复过来。

饥荒石果菜谱(饥荒坚果食谱)

当时美国战争部有一个叫做安塞尔·凯斯的博士,他正好是生理卫生和生物化学方面的专家。于是,他应邀作了这项饥饿实验。

在1944年,安塞尔从四百名志愿者当中选出了36名男士。这些男士的身体状况和心理状况都非常良好,有足够的信心和能力接受严酷的实验。

安塞尔的饥饿实验分三个阶段共持续一年:

第一个阶段是标准控制期:志愿者可以正常吃饭和正常运动。

第二个阶段是半饥饿期:这个阶段就是模拟战区人民的半饥饿状态。

第三个阶段是康复期:安塞尔会帮助志愿者科学的恢复身体。

一切准备就绪之后,安塞尔团队和36名志愿者就开始了实验。

饥荒石果菜谱(饥荒坚果食谱)

第一个阶段为期三个月。在这三个月当中,安塞尔为志愿者提供了各式各样的食物。肉、蛋、奶、蔬菜、水果应有尽有。他们每天需要摄入3200大卡,相当于五个汉堡的热量。然后志愿者平均每天需要行走5公里。同时他们也可以参加一些行政工作,或者去大学听课。总之,志愿者每天消耗的热量需要达到3000大卡。这样摄入的和消耗的就达到了一个平衡。

在实验期间,安塞尔会对志愿者的体重、力量、耐力、代谢、血液、器官、智力以及心理健康进行了全方位的监测。在第一个阶段结束的时候,志愿者的身体素质和心理健康都达到了一个近乎完美的状态。接下来,就要进入残酷的挨饿阶段了。

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第二个阶段为期六个月。在这六个月当中,志愿者的伙食会尽可能模拟战区人民的状态。他们的伙食由每天三顿饭降到了两顿饭。周一到周六都是一些面条、面包、土豆和萝卜,到了周日才有一些肉和牛奶。志愿者的热量摄入也由3200大卡降到了1560大卡。虽然吃的少了,但是工作和运动强度并没有减少。

很快,志愿者的身体开始发生变化。他们的身上出现了头晕、疲倦、耳鸣脱发;肌肉酸痛、协调性下降和不耐寒等症状。随着实验继续,志愿者的面部和腹部开始凹陷,肋骨也开始突出。除此之外,他们还出现了贫血和神经功能缺损等问题。这些身体上的痛苦是显而易见的,而心理上的痛苦着实让安塞尔大吃一惊。

饥荒石果菜谱(饥荒坚果食谱)

志愿者变得烦躁不安,彼此之间越来越没有耐心。他们变得内向,注意力无法集中。原来的工作和大学的课程已经无法正常参加。有女朋友的志愿者,开始对伴侣毫无兴趣。当然,志愿者不仅仅是对伴侣没兴趣,他们对生活也失去了兴趣。他们不再微笑,不再幽默,也不再能被逗笑。他们唯一感兴趣的东西和话题就是食物。

志愿者吃东西的时候也开始变得非常有仪式感。有的志愿者会故意延长咀嚼时间,以便感觉上吃的很多。有的志愿者会在面包或者面条里面加水,等泡发之后再吃,这样感觉上吃的很饱。

饥荒石果菜谱(饥荒坚果食谱)

除此之外,志愿者还对美食产生了一些怪癖。有的志愿者突然喜欢上美食电影,有的志愿者收集了100多份菜谱,有的志愿者会去面包店买一堆甜甜圈,然后分给路边的孩子们。虽然志愿者吃不到,但是看一看也能得到一些满足。我们刚才说到,这36名志愿者的身体和心理是非常健康的。但是在这样的实验强度下,意外情况还是发生了。

饥荒石果菜谱(饥荒坚果食谱)

由于过度饥饿,有名志愿者的情绪逐渐崩溃,神智也变得不清楚。他做梦的时候梦到了吃人的画面,醒来之后直接砍掉了自己的三根手指。并且扬言要杀掉所有人。不过好在,当这名志愿者恢复饮食之后,他的情绪也逐渐平稳。

除了这一名志愿者以外,还有三名志愿者没有坚持到实验结束。两名志愿者因为偷吃东西被开除,一名志愿者因为生病也被迫终止了实验。36人的志愿者队伍,最终有32人坚持了下来。他们每个人的体重平均降低了25%,这个数字是符合战区人民实际情况的。当第二个阶段结束之后就来到了恢复阶段。安塞尔一开始以为,恢复嘛,吃点东西,身体和心理也就慢慢恢复了。但实际情况并没有想象中那么简单。

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第三个阶段一共持续了三个月。在这三个月当中,志愿者的热量摄入是循序渐进的增加。三个月一到实验告一段落,但是志愿者自己的斗争并没有结束。志愿者们纷纷表示,他们还是会感觉到头晕、乏力,没精神,而且饥饿感也没有消失。

在实验结束之后,志愿者们无一例外的出现了补偿心理。就是无论吃多少都感觉不到饱,甚至有名志愿者直接吃进了医院。而这样吃东西的结果就是,志愿者的体重迅速增加。最后绝大多数志愿者的体重都超过了原来的体重。相比于身体恢复,志愿者的心理恢复则花费了更长时间。有个人是几个月,有的人是一年,时间最久的一名志愿者用了两年才恢复到正常状态。

通过这项实验,安塞尔总结出了一套救助手册。里面内容大概是说,我们不仅要关注“饥饿者”的饮食需求,还要关注他们的心理需求。比如说,他们吃饭的时候最好保持安静,他们视野可及范围内要有食物,他们会普遍存在抑郁和暴躁倾向。

饥荒石果菜谱(饥荒坚果食谱)

安塞尔的这项实验对战后重建起到了非常大的作用。同时,也让我们能真正了解到,挨饿原来是这样一种状态,挨饿的人真不是矫情,人吃人的情况也真的会发生。其实通过安塞尔的这项实验我们还能了解到,通过长期节食来减肥并不是好办法。虽然体重下降很快,但伴随而来的心理问题也不容忽视。而且一旦恢复饮食,那种补偿心理,大多数人应该是抵抗不了的。稍不留神,很可能会越减越胖。

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